ZeroCool

Ko se začnejo novi izpitni roki skorajda nimam več časa za kuhanje. Učenje od enih ponoči pa do sedmih zjutraj (red bull, bulldog, guarana, energia, dark dog, dragon so vsi postali moji najboljši prijatelji čez noč). Trenutno si verjetno vsak misli da sem malce zapsihiran, ker pišem tale zapis okoli štirih zjutraj, samo malce oddiha si pa le moram privoščiti od učenja, ali pač : ). Danes (ob pisanju že včeraj) sem malce eksperimentiral s kombinacijo džuveča, rukole in inčunov. Jed je lahko odlična predjed ali pa samostojna jed.

TESTENINE NA POSTELJICI IZ RUKOLE

Potrebujemo (za 2 osebi):

• 10 žlic Džuveča (Tuš)
• 1 škatlico filejev inčunov (okoli 8 komadov)
• 1/4 škatle Barilla no. 1 testenin
• 4 žlice olivnega olja
• 2 zrni česna
• 6 pesti rukole
• Sol, poper

Skuhajte testenine (al dente). Dodajte olivno olje v ponev in vanjo dodajte nasekljan česen. Pričnite peči in ko se obarva zlato rumeno dodajte inčune. Ko inčuni malce razpadejo, dodajte džuveč in segrevajte še okoli štiri minute. Ko so testenine skuhane, odcedite vodo in vanjo dodajte omako. Sedaj dodajte še štiri pesti rukole, ščepec soli in popra, premešajte in pokrijte s pokrovko toliko časa, dokler se rukola malce ne “skuha”. Na krožnik dodajte preostalo pest rukole, nanjo pa položite testenine. Po želji naribajte še parmezan.

Sedaj pa učenje naprej … : ).

Še en dan, še en lan party, še dva recepta. Tokrat sem se odločil za mehiški večer (po želji kolega) in sicer za piščančje tortilje in flambirane banane. Igrali smo pa zopet Unreal Tournament 2003 (zaradi tega ker dela na večini računalnikov). So se pa dogajale zanimive stvari pri flambiranju, je bil pa seveda prisoten tudi gasilni aparat, nikoli se ne ve, kaj se lahko zgodi : ).

TORTILJE S PIŠČANCEM

Potrebujemo (za 8 oseb):

• 8 pšeničnih tortilj
• 2 fileja piščančjih prsi
• 4 žlice olivnega olja
• 2 žlici mlete paprike
• 4 žličke soli
• 3 žličke popra
• 2 žlički čilija
• 1 konzervo mešanega fižola
• 1 vrečko naribanega sira (Ljubljanske mlekarne)
• 500 g omake za tortilje (blage)

Operite in narežite piščančje fileje na kvadratke. Položite jih v posodico, dodajte olivno olje, sol, papriko, poper in čili ter dobro premešajte. Pustite 20 minut v hladilniku da se namarinira. Prepecite na olivnemu olju, dokler se ne obarva rjavo. Vzemite tortilje, segrejte ponev in jih pogrejte (dve minuti na obeh straneh). Tortiljo po sredini premažite z omako, dodajte dve žlici fižola, dve žlici piščanca, malce sira (toliko da se pokrije površina sredine tortilje), spodaj prepognite, in zavijte od leve proti desni, tako da dobite “burrito” rolo. Naredite to s preostalimi sedmimi in jih položite prepognjene v pekač. Po vrhu dodajte še malce sira in jih položite v pečico za šest minut na 200 stopinjah. Servirajte tople.

FLAMBIRANE BANANE

Potrebujemo (za 8 oseb):

• 8 srednje zrelih banan
• 1 sladki greh jagoda
• 1 sladki greh karamela
• 4 srednje velike pomaranče
• 4 žlice marmelade
• 2 dl ruma
• 6 žlic masla
• 16 kepic vanilijevega sladoleda (1 liter)

Prerežite banane na pol. Ožmite pomaranče in odstavite sok. Prekrijte dno ponve s sokom in pričnite greti. Ko začne vreti, dodajte maslo. Ko se maslo stopi, vmešajte še marmelado (uporabljajte polovične porcije, ker se za osem oseb flambira dvakrat). Ko vse skupaj prične vreti, vstavite osem polovičk banan. Prelijte z rumom in odstavite iz štedilnika. Prižgite vžigalnik in flambirajte. Servirajte v širokem krožniku, spodaj dajte štiri žlice omake, na vrhu banani, dve kepici sladoleda in sladki greh.

Danes je bil dan za odbojko. In včeraj in pred nekaj dnevi : ). Malce smo odbijali in nabijali žogo na lokalnemu peščenemu igrišču ob prijetnemu ribniku in planinski hišici. Serve so letele, ure pa tudi. Time flies fast when you’re having fun : ). Domov sem prišel čisto zmučen in zmatran, od kosila je ostalo nekaj krompirjeve solate (v bistvu samo kuhanega krompirja, ki še ni bil narejen v solato), zato sem se odločil za eno večerno solato : ).

SOLATA Z RUKOLO

Potrebujemo:

• 6 stebelc rukole
• 1 paradižnik
• 2 kuhana krompirja
• 1 Rio-Mare tune
• 1/4 manjše naseklane čebule
• 4 žlice kuhanega fižola
• 2 žlici kisa
• 4 žlice olja
• 2 ščepca soli, 1 ščepec popra
• 2 žlici jogurtovega preliva Develey

Krompir narežite na rezine, dodajte kis in olje. Posolite in popoprajte ter premešajte. Narežite paradižnik na rezine, rukolo in čebulo pa nasekljajte. Dodajte čebulo in tune krompirju in premešajte. Mešanico položite na krožnik, dodajte fižol, okoli razporedite paradižnik, na vrh pa dodajte rukolo. Posolite in popoprajte ter dodajte še jogurtov preliv.

Včeraj smo imeli nov Unreal Tournament 2003 turnir, malce fraganja, malce scoranja golov, malce padanja, ubijanja, klanja … (sliši se kruto) in seveda malce lakote. Doma sem zgnetel nekaj testa in se odločil narediti pico. Ker pa ga je ena kepica ostala, nam pa zmanjkalo sira, sem se odločil, da kasneje (za veliko lakoto) naredim še pizzele fritte.

PIZZA Z RUKOLO

Potrebujemo (za 8 oseb):

• 1 kg moke
• 3/4 kvasa Falla
• 2 dl olivnega olja
• 2 dl mlačne vode
• 25 dag pizza šunke
• 25 dag sira Edamec
• 1 Mutti paradižnikovo mešanico
• Začimbe za pizzo, česen v prahu
• 6 pesti rukole

Najprej bomo naredili testo za pizzo. Naj bo temperatura v kuhinji mlačna. Vzemite veliko posodo in vanjo natrosite moko. Naredite vdolbinico (Slika #1) in vanjo natrosite kvas (Slika #2). Posujte s sladkorjem ravno toliko, da je pokrit kvas. V vdolbinico dodajte mlačno vodo, toliko da se celoten kvas pokrije. Pokrijte posodo s krpo in pustite toliko časa, dokler se kvas ne napihne. Ko se napihne, v drugi polovici posode naredite še eno vdolbinico in vanjo natrosite štiri ščepce soli. Pričnite mešati s kuhalnico, z drugo roko pa dodajajte mlečno vodo toliko časa, dokler ni celotna moka zalita. Pričnite gnesti testo. Dodajte olje in gnetite. Če se testo oprijemlje rok, dodajte malce moke. Poskrbite, da bo testo dovolj mastno. Razdelite ga na tri kepice, položite ga v vrečkice in shranite v hladilniku. Premažite pekač z margarino in posujte z moko. Razvlecite testo do robov pekača z dlanmi, ne z prsti. Premažite mezgo, posujte z začimbami za pizzo in z mletim česnom. Dodajte pizza šunko in sir. Prelijte z malce olivnega olja in položite v pečico na 200 stopinj za 20 minut. Ko je pizza pečena dodajte rukolo po vrhu.

PIZZELLE FRITTE

Potrebujemo (za 8 kepic):

• 1 kepo testa
• 8 žlic Mutti paradižnikove mešanice
• Rukolo
• 1,5 dl olivnega olja

Naredite kepo testa po receptu. Segrejte olje. Iz testa naredite osem manjših okroglih kepic. Položite jih v olje in pričnite cvreti. Ko zlato porumeni na obeh straneh odstavite. Servirajte s prelito paradižnikovo omako, svežo baziliko in nastrganim parmezanom če je pri roki. Ob strani dodajte še malce sveže rukole in začinite s soljo in poprom.

Ne ne bodo posneli novega filma. Hvala bogu, četrti je bil katastrofa od katastrofe, ni čudno da so ga dali direktno na DVD. Danes sem namreč sam doma, kar pomeni, da sem si bil primoran skuhati kosilo. Okoli enih sem se usedel na kolo, se odpeljal v Tuš, nabavil plato ustekleničene Coca Cole (še zdaj ne vem zakaj nam prodajajo sranje v plastenkah, v steklenicah je vse boljše), piščančje prsi, motovilec, radič, sezam in starega prijatelja Develeya. Drugače imam pa kolesa dovolj, včeraj smo naredili 38 kilometrov, do Brestanice in nazaj, samo zaradi porcije ocvrtih lignjev : P.

PIŠČANČJA SOLATA ŠEFA KUHINJE (SALAD DE SESAME STREET)

Potrebujemo (za zmerno porcijo):

• 1/4 glave radiča
• 10 vejic motovilca
• 4 žlice sezama
• 1 file piščančjih prsi
• 1 jogurtov preliv Develey
• 1 limeto
• Sol, poper, olivno olje, 1 žlico kumine, 1 žlico rožmarina, 1 žlico bazilike
• 3 rezine toasta
• 4 žlice zeliščnega namaza

Operite in narežite fileje piščanca, najprej na polovico potem pa na kvadratke. Operite in narežite radič na trakce. V ponev dodajte olivno olje, piščanca pa nasolite, popoprajte, dodajte rožmarin, baziliko, kumino in papriko. Pustite piščanca stati okoli 20 minut, potem ga pa dajte v ponev. Pecite okoli 10-15 minut in medtem obračajte da popečete obe strani. Odstavite, dajte v posodico in pustite stati v hladilniku dokler se ne ohladi. Medtem v veliko posodo dajte radič in motovilec. Ko je piščanec ohlajen, ga dodajte v posodo. Dodajte malce soli in popra, ter dve žlički olivnega olja. Potem dodajte še sezam in premešajte. Dodajte še sok polovice limete in pustite stati v hladilniku. Medtem popecite toast z namazanim zeliščnim namazom v toasterju. Narežite ga na polovice. Solato servirajte na širokemu krožniku, z rezinami zeliščnega toasta. Na koncu dodajte še jogurtov preliv. Solato se lahko servira tudi brez jogurtovega preliva.